El valor del conocimiento y la experiencia
En la Academia del Hotel La Plantación reunimos a profesionales en activo y expertos reconocidos del sector hostelero.
Cada docente combina su talento con una auténtica vocación por enseñar, transmitiendo no solo técnicas, sino también valores, actitud y pasión por el oficio.
Aquí no se trata de repetir lo aprendido, sino de elevarlo.
Nuestros Docentes
Isabel Vergara
COMUNICACIÓN Y MARKETING
- Marketing y estrategia digital en hostelería
- Branding y comunicación
corporativa gastronómica - Fotografía, contenido y
copywriting gastronómico - Eventos, relaciones públicas e influencer marketing
- Experiencia de cliente y
comunicación interna
Antonio García
MIXOLOGIA
- Potenciar la sensibilidad sensorial y el equilibrio en las creaciones.
- Fomentar la creatividad como eje de la experiencia coctelera.
- Integrar el storytelling para conectar con el cliente.
- Perfeccionar técnica, estética y puesta en escena.
- Desarrollar autonomía creativa y visión profesional.
Luis Blanco
SERVICIO DE SALA PROTOCOLO Y SUMILLERÍA
- Montaje y protocolo de sala.
- Maridajes y servicio de menús
degustación. - Atención en desayunos y
terrazas. - Psicología del cliente.
- Simulación de servicio real.
María José Monge
SERVICIO DE SALA
- Montaje de mesas
especiales. - Decoración de eventos y
celebraciones. - Protocolo y mise en place.
- Tendencias en ambientación
gastronómica.
Yeray Monforte
BARTENDER & MIXOLOGÍA
- Innovación en coctelería
contemporánea. - Tendencias y creatividad
en mixología. - Masterclass de técnicas
avanzadas.
Federico Duornio
BARISTA PROFESIONAL
- Técnicas de latte art.
- Control de costes y rentabilidad.
- Cata sensorial SCA
- Procesos del café: cultivo, tostado y molienda.
- Diseño de cartas y gestión del barista
Alfonso Molina
SERVICIOS DE SALA
- Coordinación y protocolo en eventos gastronómicos.
- Atención de reservas y comunicación con cocina.
- Servicio a clientes VIP y protocolo internacional.
- Técnicas de upselling y fidelización.
- Show-cooking y servicio en sala
Clio Candela
SERVICIO DE SALA, SUMILLERÍA
- Servicio y protocolo del vino.
- Catas técnicas y análisis
sensorial. - Storytelling y venta
sugestiva. - Vinos internacionales y
maridajes. - Lenguaje claro en el servicio.
Elisa Vidal
MIXOLOGÍA
- Simulación de servicio real.
- Coctelería creativa e
innovadora. - Diseño de cocteles de autor.
- Nuevas tendencias en
sabores.
Ever Aguilar
MIXOLOGÍA
- Decoración y presentación de cócteles.
- Técnicas visuales en
coctelería. - Experiencia sensorial del
cliente.
Fco. Javier Lopez
MIXOLOGÍA
- Fundamentos e historia de la coctelería.
- Técnicas clásicas y modernas de elaboración.
- Destilados base y coctelería
internacional. - Coctelería sin alcohol y servicio en sala.
- Evaluación práctica del servicio.
Pedro Blesa
IDIOMAS ADAPTADOS A LA
HOSTELERÍA
- Comunicación y protocolo
internacional. - Marketing hostelero.
- Atención a grupos multiculturales.
- Evaluación final del servicio
Adaptación lingüística en
hostelería.
Juan Antonio Tomas Teruel
MIXOLOGÍA
- Licores y amaros clásicos.
- Coctelería francesa y europea.
- Destilados de Francia y sus aplicaciones.
- Historia y técnica del cóctel tradicional.
Pepe Orts
BARTENDER & MIXOLOGÍA
- Psicología del cliente en barra
- Hospitalidad y fidelización.
- Atención profesional personalizada.
Ernest Ross
FLAIR BARTENDING- Fundamentos del Flair.
- Bartending.
- Coctelería creativa: equilibrio, sabor y presentación.
- Actitud en la barra.
- Coordinación y control corporal en servicio de alto rendimiento.
- Puesta en escena, ritmo, música y conexión con el público.
- Seguridad, ergonomía y eficiencia en barra y cero mermas.
Alessandro Esposito
CEO EN 26 COCKTAIL ROOM
- Coctelería Tropical
- Coctelería tiki
- Gestión detrás de las
barras.
Ángela Rodríguez
SUMILLERÍA
- Catas Sensoriales introducción al maridaje.
- Vinos, vinagres y vino naranja de nuestras comarcas del Sur.
- Vinos de Alicante y su denominación.
- Elaboración del vermut.
- Servicio y Gestión de bodega.
Juan Fernández
SOMMELIER DEL TÉ
- Introducción al mundo del té.
- Diferenciar el te de las infusiones.
- Descubrir el té matcha y su manejo.
- Evitar errores comunes en el servicio.
- Recomendar con seguridad al cliente.